Cuando llegué a México comencé a buscar información sobre su cocina y los platos más típicos. Es así cómo descubrí que en agosto y septiembre se come el chile en nogada, un plato al que rodean muchas historias románticas y en el que se combinan los colores de la bandera mexicana: verde (chile de #Puebla), blanco (salsa de la nogada con nuez de Castilla) y rojo (granada).

En esa búsqueda me topé con un lugar mítico en el centro de lo que lo todavía era DF, @h_stodomingo, el restaurante más antiguo de la ciudad y que lleva activo desde 1860. Hasta allí me fui, reservé mi mesa, y caminé por el centro hasta llegar a un lugar lleno de tradición y color. Desde entonces, cada año regreso porque para mí representa aquellos primeros días en tierras extrañas, aquellos primeros descubrimientos, aquellos primeros sabores desconocidos, porque igual que chiles, tradiciones hay muchas y ésta es la mía. @ Chile en nogada en la Hostería de Santo Domingo, Centro Histórico de la Ciudad de México [21 de agosto de 2013]

 

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